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近30年老品牌!桂系月饼,玉林打造

2022-09-07 21:10:21 8535

摘要:“形殊寒具制,名从食单核。巧出饼师心,貌得婵娟月。”清代诗人袁景澜一首《咏月饼》,道出月饼制作的精髓所在——饼师心。在玉林,也有这样一颗“饼师心”。26年前,他起步于一家不到20平方米的蛋糕店,如今他的企业已成为玉林烘焙业的龙头企业,年产能...

“形殊寒具制,名从食单核。巧出饼师心,貌得婵娟月。”清代诗人袁景澜一首《咏月饼》,道出月饼制作的精髓所在——饼师心。在玉林,也有这样一颗“饼师心”。26年前,他起步于一家不到20平方米的蛋糕店,如今他的企业已成为玉林烘焙业的龙头企业,年产能已过亿元;他一手打造的品华居月饼成为了家喻户晓的月饼品牌,享誉整个广西。在他的带动下,玉林月饼行业不断提档升级,在桂饼中占有一席之地。

在时代新起点,如何重整行装再出发,在接受记者采访时,李品华的回答掷地有声:“我希望以品华居月饼为载体,引领玉林月饼产业走出广西,迈向全国,让月饼成为玉林的一张新名片。”

李品华在工作中。

坚守初心,路子越走越宽

品华居创办于1996年,至今已有26年的历史,如今已是玉林家喻户晓的月饼品牌。26年大浪淘沙,品华居能在竞争激烈的月饼行业中脱颖而出,靠的是什么?面对记者的提问,李品华坦言:“做食品是做良心事业,无论市场怎么变化,品华居生产的月饼始终坚持以品质、品德、品味为核心而赢得市场,赢得消费者。”

世界上没有轻而易举的成功,背后必定是强于常人的努力。这个道理可以在李品华身上找到切实的例证。为能够带给顾客最好的美食体验,他走访了法国、英国、日本等多个国家溯烘焙之源,研究西方烘焙文化,融合中西方糕饼文化,博采众长,并采用本土地理标志食材,创新融入广西味道特色,研制出了极具鲜、香、润口感的美味月饼。

几十年来,共有超过百万的家庭品尝过品华居的月饼,而这份玉林人喜爱的月饼味,不仅畅销广西,还通过电商平台远销新疆、河南、北京、江浙一带,走向了全国各地的节日餐桌。专注烘焙26年,李品华收获了累累硕果,曾获得“全国烘焙食品行业优秀技术”“西式甜点创新奖”“全国月饼技术比赛团体赛金奖”等多项荣誉。

坚持“三品”,用心传递幸福的味道

李品华在店铺里与员工对现场经营等问题进行谈话。

谈起品华居的发展历程,“从一家20平方米不到的小店发展到年产能过亿的企业,我们靠的是始终坚持的‘三品理念’,即讲品质、讲品格、讲品味。”李品华不无感慨地说。

李品华坚持从全球选购天然精良食材,挖掘创新食品制作工艺;花重金聘请大师作技术顾问,和上海、北京的知名设计品牌合作;带领公司团队到全国各地走访学习,不断在行业中寻求新的发展机遇,为玉林市场培养了不少烘焙技术与服务人才;他还开设研发中心,通过引入与自主研发促进烘焙食品创新。

“月饼作为中国传统食品,既讲究传承,把千百年来前人制作月饼的精湛技艺延续下来,又不能囿于传统,必须有所突破有所超越,推陈出新,才能与时俱进。”李品华既是一位传承者,也是一位创新者,他结合市场需求不断创新,在月饼的口味、造型、包装等方面下功夫,开发了更多口味的“桂”式月饼,让月饼的花样更加丰富,让消费者有更多选择,品华居也形成了“创造烘焙美食,用心传递幸福味道”的企业文化。

守住家乡味,是最好的传承和发展

李品华时常问自己,我们家乡的味道是什么?我们拿什么来守味家乡那最熟悉的味道?他认为,最好的品尝体验就是做好家乡味道,就是要用家乡最地道的材料,用精湛的工艺,按照严格的标准制作出好的产品。于是他摸索出了属于自己的发展之路——回归广西饮食文化,将饮食文化中的“鲜”做到极致,做具有地域文化标签的产品及形象。

“饼儿圆于月儿如,更兆嘉祥食有余”。古往今来,月饼对于中国人来说,不单纯是美食,更是蕴含着家国情怀,是吉祥、团圆的象征。品华居月饼20多年来的常盛不衰,靠的是那美味、品质、传承和满含的浓浓乡情。李品华告诉记者,“我们希望餐桌上的品华居美食,能够成为连接人和人之间的桥梁,让幸福在不知不觉中传递开来。”

“一花独放不是春,百花齐放春满园”。李品华表示,虽然品华居在月饼行业中取得了可喜成绩,但他更愿意看到玉林更多的月饼品牌走出玉林,在桂饼中占据更多的份额;作为玉林烘焙行业的龙头企业,品华居有责任引领和推动行业的发展,未来他将和同行们以月饼为载体,携手打造新的玉林文化名片,与人们分享家乡的味道。

来源 | 玉林日报全媒体记者 陈贤

责编 | 冯 榆

校对 | 张冠中

审核 | 李小军

监制 | 韦 剑

出品 | 玉林日报全媒体

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