摘要：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。”清代诗人袁景澜一首《咏月饼》，道出月饼制作的精髓所在——饼师心。在玉林，也有这样一颗“饼师心”。26年前，他起步于一家不到20平方米的蛋糕店，如今他的企业已成为玉林烘焙业的龙头企业，年产能...
“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。”清代诗人袁景澜一首《咏月饼》，道出月饼制作的精髓所在——饼师心。在玉林，也有这样一颗“饼师心”。26年前，他起步于一家不到20平方米的蛋糕店，如今他的企业已成为玉林烘焙业的龙头企业，年产能已过亿元；他一手打造的品华居月饼成为了家喻户晓的月饼品牌，享誉整个广西。在他的带动下，玉林月饼行业不断提档升级，在桂饼中占有一席之地。
在时代新起点，如何重整行装再出发，在接受记者采访时，李品华的回答掷地有声：“我希望以品华居月饼为载体，引领玉林月饼产业走出广西，迈向全国，让月饼成为玉林的一张新名片。”
李品华在工作中。
坚守初心，路子越走越宽
品华居创办于1996年，至今已有26年的历史，如今已是玉林家喻户晓的月饼品牌。26年大浪淘沙，品华居能在竞争激烈的月饼行业中脱颖而出，靠的是什么？面对记者的提问，李品华坦言：“做食品是做良心事业，无论市场怎么变化，品华居生产的月饼始终坚持以品质、品德、品味为核心而赢得市场，赢得消费者。”
世界上没有轻而易举的成功，背后必定是强于常人的努力。这个道理可以在李品华身上找到切实的例证。为能够带给顾客最好的美食体验，他走访了法国、英国、日本等多个国家溯烘焙之源，研究西方烘焙文化，融合中西方糕饼文化，博采众长，并采用本土地理标志食材，创新融入广西味道特色，研制出了极具鲜、香、润口感的美味月饼。
几十年来，共有超过百万的家庭品尝过品华居的月饼，而这份玉林人喜爱的月饼味，不仅畅销广西，还通过电商平台远销新疆、河南、北京、江浙一带，走向了全国各地的节日餐桌。专注烘焙26年，李品华收获了累累硕果，曾获得“全国烘焙食品行业优秀技术”“西式甜点创新奖”“全国月饼技术比赛团体赛金奖”等多项荣誉。
坚持“三品”，用心传递幸福的味道
李品华在店铺里与员工对现场经营等问题进行谈话。
谈起品华居的发展历程，“从一家20平方米不到的小店发展到年产能过亿的企业，我们靠的是始终坚持的‘三品理念’，即讲品质、讲品格、讲品味。”李品华不无感慨地说。
李品华坚持从全球选购天然精良食材，挖掘创新食品制作工艺；花重金聘请大师作技术顾问，和上海、北京的知名设计品牌合作；带领公司团队到全国各地走访学习，不断在行业中寻求新的发展机遇，为玉林市场培养了不少烘焙技术与服务人才；他还开设研发中心，通过引入与自主研发促进烘焙食品创新。
“月饼作为中国传统食品，既讲究传承，把千百年来前人制作月饼的精湛技艺延续下来，又不能囿于传统，必须有所突破有所超越，推陈出新，才能与时俱进。”李品华既是一位传承者，也是一位创新者，他结合市场需求不断创新，在月饼的口味、造型、包装等方面下功夫，开发了更多口味的“桂”式月饼，让月饼的花样更加丰富，让消费者有更多选择，品华居也形成了“创造烘焙美食，用心传递幸福味道”的企业文化。
守住家乡味，是最好的传承和发展
李品华时常问自己，我们家乡的味道是什么？我们拿什么来守味家乡那最熟悉的味道？他认为，最好的品尝体验就是做好家乡味道，就是要用家乡最地道的材料，用精湛的工艺，按照严格的标准制作出好的产品。于是他摸索出了属于自己的发展之路——回归广西饮食文化，将饮食文化中的“鲜”做到极致，做具有地域文化标签的产品及形象。
“饼儿圆于月儿如，更兆嘉祥食有余”。古往今来，月饼对于中国人来说，不单纯是美食，更是蕴含着家国情怀，是吉祥、团圆的象征。品华居月饼20多年来的常盛不衰，靠的是那美味、品质、传承和满含的浓浓乡情。李品华告诉记者，“我们希望餐桌上的品华居美食，能够成为连接人和人之间的桥梁，让幸福在不知不觉中传递开来。”
“一花独放不是春,百花齐放春满园”。李品华表示，虽然品华居在月饼行业中取得了可喜成绩，但他更愿意看到玉林更多的月饼品牌走出玉林，在桂饼中占据更多的份额；作为玉林烘焙行业的龙头企业，品华居有责任引领和推动行业的发展，未来他将和同行们以月饼为载体，携手打造新的玉林文化名片，与人们分享家乡的味道。
来源 | 玉林日报全媒体记者 陈贤
责编 | 冯 榆
校对 | 张冠中
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出品 | 玉林日报全媒体
